El Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Occidente (ITESO) presentó el Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación, en el marco del XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición que se realiza en Guadalajara.

El académico de la Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos del ITESO, Paulo Orozco, dijo que con el fin de investigar, monitorear e informar a la sociedad civil y a quienes toman decisiones sobre la situación que guarda la entidad en la materia, se presentó el Observatorio del Derecho Humano a la Alimentación Adecuada en Jalisco ¿Qué comemos?

“El Observatorio ya tiene un trabajo de dos años, en los que logramos hacer el fundamento teórico y la estructura general del proyecto” explicó.

El también coordinador del Observatorio, expresó que esta iniciativa surge como parte del proyecto de investigación “Jalisco sin Hambre”.

Detalló que con financiamiento del Fondo de Apoyo a la Investigación, de la Coordinación de Investigación y Posgrado (CIP) del ITESO, el observatorio pretende incidir de manera activa en el pleno cumplimiento de este derecho humano, reconocido por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) desde 1948.

“Muchas veces el trabajo de investigación se queda en artículos científicos y no tiene impacto en política pública, desde el observatorio queremos ser un escaparate para la investigación que se haga en la temática”.

Comentó que se pretende, además, tener un contacto directo con las autoridades municipales y estatales encargadas de elaborar políticas públicas en la materia.

“Se trata de un derecho humano que se está violentando de distintas maneras y en distintas intensidades”.

Puntualizó que el observatorio será además un escenario de aprendizaje para los alumnos de diferentes universidades, atendiendo también a la vocación académica del proyecto.

En esta iniciativa también participan el Centro Universitario de Tonalá de la Universidad de Guadalajara (U de G), el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt); ProSociedad SC, y los bancos de alimentos de Guadalajara, Zapotlanejo y Tepatitlán, entre otros aliados.