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Si no quieres vivir 100 años, sigue comiendo carne roja

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Escrito por Redacción

Riesgo de muerte prematura según estudio de Harvard

Con la llegada del verano aumenta nuestro deseo de estar al aire libre, disfrutar de la hermosa temporada y organizar suculentas carnes a la brasa con amigos y familiares. Sin embargo, ahora sabemos que tenemos que prestar especial atención a las carnes, los embutidos, el tocino y las salchichas: el consumo excesivo de carne roja, de hecho, puede crear muchos problemas para nuestra salud, tales como el aumento del riesgo de desarrollar diabetes y enfermedad cardiovascular.

Pero no sólo eso: según la Organización Mundial de la Salud, la carne procesada, como las salchichas, es un carcinógeno, mientras que el rojo es probablemente carcinógeno. Y ahora para volver sobre la cuestión de nuevo viene un nuevo estudio de Harvard, según el cual el cambio de su dieta, aumentando el consumo de carne roja, crece el riesgo de muerte prematura en los años siguientes. El estudio fue publicado en la revista British Medical Journal.

En el nuevo estudio, los investigadores revisaron los datos recopilados entre 1986 y 2010, de aproximadamente 53 mil mujeres entre las edades de 30 y 55 años, y 27 mil hombres, de entre 40 y 75 años, en buen estado de salud al inicio del estudio.

El propósito fue conocer si hay un cambio (aumento o disminución) en el consumo de carne roja por un periodo de ocho años que podría ser un factor predictivo de riesgo de mortalidad precoz durante los siguientes ocho años. Por esta razón, los investigadores se han centrado en los datos relativos a los hábitos alimenticios de los participantes y de su mortalidad. Durante el periodo de estudio, el equipo ha observado que ocurrieron alrededor de 14 mil muertes debido principalmente a enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedades respiratorias y de la neuro-degenerativas.

Llos investigadores encontraron que un mayor de consumo de carne roja se asocia con un mayor riesgo de mortalidad, y el mayor de los peligros que surgen a partir del consumo de carne procesada.

Surgió, de hecho, que un incremento de al menos la mitad de una porción por día (alrededor de 3.5 porciones por semana) de carne roja, de 8 años, está vinculado a un mayor riesgo de un 9% de las muertes prematuras. Mientras, un aumento de la misma cantidad de carne procesada se asocia con un riesgo de muerte de un 13% superior. Aunque el estudio es observacional y no prueba una relación de causa y efecto entre la carne roja y el riesgo de muerte prematura, los investigadores ahora creen que el aumento de los riesgos para nuestra salud puede depender de altas cantidades de grasas saturadas, de hierro Hemo, conservantes y otras sustancias contenidas en la carne roja.

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